LianHao - yi yi ren (Coicis Semen)

Yi yi ren, les larmes de job, sont une source très précieuse de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux. Elles soutiennent entre autres la digestion et aident à la gestion du poids. Elles ont une saveur douce et légèrement sucrée. Elles sont utilisées de manière très variée dans les soupes, les ragoûts, les confitures, les boissons et les desserts.
Petite astuce : pour réduire le temps de cuisson, il suffit de faire tremper les graines dans de l’eau chaude pendant quelques heures ou toute la nuit. Yi yi ren peut également être utilisé comme farine. Pour ce faire, mettre les graines dans un robot ménager ou les broyer à l’aide d’un mortier. Cette farine peut ensuite être utilisée dans des produits de boulangerie comme le pain, les gâteaux ou les biscuits, comme liant dans les sauces ou comme épaississant dans les soupes. Yi yi ren se consomme en boisson chaude en faisant bouillir les graines directement dans l’eau. Cette décoction peut être agrémentée de gingembre ou d’un zeste de citron, par exemple.